Test du barbecue mixte

[IgorWasser]

Salut ! Dimanche dernier, j'ai testé un truc avec mon barbecue qui fait gaz et charbon en même temps. J'avais préparé des tranches de potiron et du tofu mariné avec l'huile d'olive aux herbes de mon jardin. j'ai utilisé le côté gaz pour cuire les légumes tranquille, à feu doux, histoire de bien garder les vitamines. Une fois qu'ils étaient bien tendres, j'ai fini la cuisson 2 minutes côté charbon avec des petits copeaux de bois pour avoir ce vrai goût de fumé. Franchement c'est super bon et on a pas le côté gras des grillades classiques. Par contre, le nettoyage me fait un peu peur sur la durée. Est-ce que la suie du charbon finit par boucher les brûleurs de la partie gaz ? Je me demande si c'est aussi costaud qu'un barbecue gaz sweeek par exemple, ou si ça s'abîme trop vite avec ce système mixte. J'aimerais bien savoir si certains utilisent ça souvent pour des recettes saines ? Le côté fumoir est vraiment durable ou ça finit par s'encrasser de partout ?

[Tarabas]

Salut Igor,

Bonne idée les copeaux de bois pour donner un côté fumée naturelle au tofu. Mes cuissons au barbecue sont assez traditionnelles. Pour ton soucis de possible encrassement si tu cuis de cette façon tes aliments, le temps te le dira. Sinon tu peux essayer les pierres de lave, ce sont des roches volcaniques placées entre les brûleurs ou la résistance et la grille de cuisson pour améliorer l'efficacité et le goût des barbecues à gaz ou électriques. En général, elles absorbent les graisses tout en réduisant la formation de fumées. A voir...

[marinechoffard8]

Salut Igor, ton approche me parle bien, surtout le mix gaz + charbon pour maîtriser la cuisson et le goût fumé, c’est top pour des plats sains. Pour ce qui est du nettoyage, je dirais que la clé, c’est la fréquence et la méthode. Perso, j’ai un barbecue mixte aussi, et j’évite que la suie s’incruste trop en nettoyant rapidement après chaque session, avec une brosse métallique adaptée pour les grilles et un coup de chiffon humide sur les brûleurs quand ils sont froids. Et je te conseille aussi de faire tourner la partie gaz seule de temps en temps pour « brûler » les résidus éventuels. En ce qui concerne la durabilité, ça dépend aussi beaucoup de la qualité de l’appareil et des matériaux utilisés. Si tu peux, couvre ton barbecue quand tu ne t’en sers pas, ça limite l’encrassement et la corrosion. Enfin, n’hésite pas à expérimenter avec différents bois pour les copeaux, certains donnent un parfum plus doux qui s’intègre mieux aux légumes et au tofu, ça peut vraiment sublimer le résultat sans trop salir. Bon barbecue!