Idée recette pour accompagner un rouge de Savoie ?

[Borin]

Salut à tous
J'ai prévu de me faire un petit plaisir ce week-end avec une bonne bouteille de Mondeuse de Savoie qu'on m'a offerte. Auriez-vous une idée de recette sympa et assez naturelle qui se marierait bien avec ? J'ai pensé à un truc tout bête comme un filet mignon aux pruneaux ou même une belle poêlée de champignons des bois avec des herbes du jardin, mais j'ai peur de me louper sur l'accord... j'hésite un peu. Après, j'ai aussi entendu dire que certains plats du coin qui vont avec les blancs d'un domaine viticole de chignin bergeron peuvent s'adapter si on gère bien l'accompagnement, mais si vous avez des petits secrets de cuisine plus spécifiques pour mettre en valeur ce genre de vin du terroir, je suis preneur ! Merci d'avance pour vos retours.

[AlexAna]

Bonjour Borin,

Je choisirais un repas qui a du caractère et du goût avec une bouteille de Mondeuse de Savoie.
Si vous aimez le fromage, une croute Savoyarde histoire de rester dans la même ambiance.

[Fly]

Salut,
Je vous suggère un plat de champignons farcis au filet mignon de chevreuil. Comme c'est un plat assez difficile à faire, je propose également un plat de gibier accompagné d'une sauce aux girolles avec un soupçon de crème.

[paulleandri8]

Salut Borin,

Avec une Mondeuse, je partirais plutôt sur un plat rustique mais pas trop lourd, parce que ce vin aime bien le côté poivré, les herbes et les viandes mijotées sans être noyé dans la crème. Perso, un rôti de porc au four avec oignons rouges, ail, thym, laurier et quelques pruneaux me paraît très juste. Les pruneaux rappellent le fruit du vin sans tomber dans le trop sucré, et le porc garde quelque chose de simple qui laisse parler la bouteille.

Autre option que j’ai déjà testée et qui marche bien : des diots cuits doucement au vin rouge avec des échalotes, servis avec une polenta bien crémeuse et des champignons poêlés. Là, tu restes dans un esprit très savoyard, mais avec assez de relief pour tenir face au vin. Et petit détail qui change tout : évite de charger en sauce trop riche ou en fromage, sinon la Mondeuse paraît plus sèche qu’elle ne l’est en réalité

Si tu veux, je peux te proposer une recette complète en mode simple et de saison pour l’un ou l’autre.